Příprava zeleniny: Oloupejte mrkev, petržel, celer a brambory. Všechnu zeleninu nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno, pórek na tenká kolečka a česnek na plátky.
Restování cibule: V hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět, tedy restujte ji, dokud nebude průhledná a jemně zlatavá. Přidání zeleniny: K cibuli přidejte nakrájenou mrkev, petržel, celer a česnek. Krátce orestujte, aby zelenina získala jemně zlatavou barvu a uvolnila aroma.
Vaření polévky: Do hrnce přilijte zeleninový vývar nebo vodu. Přidejte brambory, pórek, bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte polévku vařit na mírném ohni asi 20-25 minut, dokud zelenina nezměkne.
Dochucení: Polévku osolte a opepřete podle chuti. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu sušených bylinek (např. tymián nebo majoránku).
Podávání: Polévku servírujte teplou, posypanou čerstvě nasekanou petrželkou. Pokud máte rádi, můžete přidat také pár kapek citronové šťávy pro osvěžení.